大盘鸡

用料：鸡450克，土豆2个，大青椒1个，洋葱1/4个，啤酒100毫升，豆瓣酱10克，花椒、八角少许，生姜、大蒜、油适量，糖色少许

做法：

鸡肉洗净切小块，土豆洋葱青椒分别洗净切滚刀块，备用。 锅中倒油，烧暖， 放进生姜大蒜，八角花椒爆香， 放进豆瓣酱炒香， 倒进鸡块，煸炒至变色， 加进糖色，翻炒均匀。 倒进啤酒，煮沸， 盛出，

放进高压锅蒸屉中， 盖好盖子，放好限压阀，大火上压后转中火蒸约20分钟。 待气压排绝，揭盖， 倒进锅中，煮沸，加进土豆，煮至土豆软熟， 倒进洋葱青椒，不断翻炒， 煮至汤汁浓稠，熄火。 出锅。