蒜苔炒牛肉末

食材:蒜苔、牛肉、生姜、蒜瓣、红尖椒、豆豉酱;

步骤：

1、蒜苔往末端，切成1厘米左右的小段，洗净，沥干水份备用;

2、红尖椒往蒂洗净，切细圈;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、牛肉浸泡一会，滤往血水，洗净，剁碎，用生抽、老抽、盐、生粉、水、芝麻油搅拌均匀，提前腌制进味半小时以上;

4、坐锅暖油，下进腌制进味的牛肉末，快速翻炒至牛肉表面变色，七八成熟，盛出备用;

5、再次坐锅暖油，爆香蒜末、姜末，进蒜苔粒，炒至五六成熟，途中加适量盐提前进味;下进辣椒碎，略翻炒;下进牛肉末，淋一点生抽、老抽，1－2勺豆豉酱，沿着锅边加一点水，小火炒至蒜苔粒断生，汤汁基本收干，关火，即可起锅装盘。