豉香煎酿苦瓜圈

苦瓜在广东被称为凉瓜，苦瓜特有的苦，让许多人不敢容易尝试。苦瓜进口虽苦，但归味甘甜。

最重要的是，适当食用苦瓜可以 消暑退暖，清心明目，开胃健脾，降血糖、血脂。

苦瓜也分不同品种，绿色或深绿色的苦瓜，表面较光滑，肉质软糯，苦味较浓；而白色或浅色的苦瓜，则口感脆爽，苦味较淡。

苦瓜进馔可以变化多样，蒸炒煎酿、凉拌煲煮。今天分享的酿苦瓜圈，用煎酿的方法，加上豆豉辣椒的调味， 进口鲜香脆爽、开胃且消暑 ，是夏日里值得推荐的美味家常菜。

 

食材：苦瓜半根，五花肉100克，香葱15克，豆豉一小把，干红辣椒适量，大蒜3瓣，蚝油25克，淀粉少许，生抽、盐、白胡椒粉各适量做法：

1.五花肉剁成肉糜；

2.加进生抽、盐、白胡椒粉，葱花，及少许清水，朝一个方向搅拌至略带粘性；

3.苦瓜切成小段，挖往瓤和籽；

4.将肉馅塞进苦瓜中间的空洞，可以绝量塞满一些，用勺子压紧实；

5.平底锅放少许油，放进酿好的苦瓜圈，小火慢煎

6.煎至两面金黄；

7.蒜头、豆豉、干红辣椒剁碎后混合；

8.锅内倒油，将豆豉辣椒大蒜加盐爆香，再加进蚝油，加小半碗清水，连同苦瓜圈一起焖煮1分钟；

9，淀粉加10倍清水，搅拌均匀，倒进锅中，煮成均匀的薄芡汁；

10.将苦瓜圈放进盘中，淋上芡汁即可。