炒米粉

食材：

米粉1小把、鸡蛋2个、杏鲍菇1/3个、胡萝卜半根、黄彩椒少许、油菜心10颗、食用油适量、盐少许、生抽1勺、香醋少许、黑胡椒粉适量

制作方法：

1、预备好所需的食材，煤气灶开火，锅里倒进适量的水，烧暖后先关火，再将米粉放入暖水中浸泡15分钟~20分钟

2、米粉浸泡过程中开始预备其他配菜：杏鲍菇、胡萝卜、黄彩椒分别清洗干净后切丝备用

3、鸡蛋敲碎后装碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液

4、米粉浸泡好后捞出，先过寒水再沥干水分，过寒水可以防止米粉粘在一起。另外，米粉浸泡的时候不宜太久，泡长时间就会变软，吃起来口感不劲道，喜欢吃劲道的一定要注重浸泡时间

5、煤气灶开火，锅里倒进适量的油，烧暖后倒进搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒

6、炒至鸡蛋表面微微发黄时出锅备用

7、利用炒过鸡蛋的油锅开始煸炒杏鲍菇

8、杏鲍菇煸炒变软后加进适量的食用油和米粉一起翻炒

9、翻炒30秒左右后加进油菜心、胡萝卜丝、彩椒丝一起翻炒

10、翻炒1分钟左右后油菜心开始变色，加进适量的盐、生抽、醋、鸡蛋、黑胡椒粉等调味料一起混合翻炒，翻炒均匀后关火出锅