济南把子肉

主料： 五花肉600克 葱姜蒜10克 辅料： 酱油1勺 料酒5克 甜面酱1勺

1.预备食材

2.选一块带皮的大方块五花肉洗净，加进葱姜八角寒水下锅焯一下。

3.煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净

4.带皮五花肉切2cm厚的片

5.不粘锅不放油，放进五花肉片小火煎至，这样做可以让做好的把子肉肥而不腻

6.小火煎至变色，五花肉微皱

7.五花肉里放进白糖，甜面酱、生抽、老抽炒至上色

8.用砂锅或者闷罐，底展一层葱姜蒜

9.把上色的肉片码在砂锅内

10.倒进两碗水，加进5克冰糖，5克料酒，8克盐，盖好盖，大火烧开后，转小火，炖40分钟左右

11.火候足到，一起封，香气四溢。趁暖连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美

12.把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。

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