咸瓜木耳炒牛肉

瓜咸，也就是咸瓜。

高州人习惯把用盐腌制后晾晒干的黄瓜鸣做瓜咸。

瓜咸的做法类似潮汕的菜脯，吃起来脆脆的、咸咸的，喝粥最适合。

其貌不扬的咸瓜，相称有包容性，配以各种材料，可以做出不同的美味。

 

材料：瓜咸，水发黑木耳，黄牛肉

辅料：食用油，蚝油，鸡粉，生粉，蒜头，香菜

做法：

1牛肉切片放进碗中，下油、蚝油、鸡粉、生粉，拌匀，静放半小时进味。

2泡发好的瓜咸切片待用。

3、、、锅内注进食用油，放进牛肉炒至肉片变色，留油盛出肉片。

4、放进蒜头爆香，把木耳和瓜咸进锅炒制。

5、最后再把牛肉归锅，放进香菜段，兜匀后出锅。