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2022-07-23 05:32
主料： 牛肉500g 葱一段 蒜10瓣 姜5片 花椒5颗 八角1个 丁香（可不用）3个 桂皮1块 黄冰糖1块 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐适量 食用油少许 鲜面条250g 青菜几颗 香菜1棵 开水适量 腐乳汁1勺
1.牛肉洗净，泡水，中途换2次水。
2.牛肉切成1厘米宽的方块，放进料酒，生抽。
3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱寒躲腌制2小时。
4.预备葱姜蒜，辣椒，桂皮，花椒，八角，丁香，黄冰糖。如图的量即可。
5.牛肉块开水下锅，煮出血沫。捞出控水。
6.暖锅凉油，倒进花椒，八角，丁香，桂皮，姜片，冰糖，小火翻炒出香味。
7.冰糖和调料一起炒出糖色。
8.倒进牛肉块翻炒。
9.倒进1勺生抽，一勺老抽。
10.加进适量开水。水量一次性加够。
11.倒进葱蒜，辣椒。
12.红烧牛肉为了增加颜色，倒进1勺腐乳汁，适量盐。
13.大火烧开，转小火炖1小时。
14.最后汤汁不要收干，因为汤汁要加到面里的。
15.关火。
16.开水下进鲜面条，煮几分钟煮软。
17.青菜也焯熟。
18.碗里盛进面条，加进煮面的汤，倒进1大勺牛肉连同汤汁。。放进2棵青菜。
19.上面撒少许香菜末。
20.色香味俱全。
