腌萝卜

材料

a白萝卜约800g,食盐35g

b砂糖75g,盐15g,米醋40cc,番红花适量(约0.5g)

做法：

1白萝卜往头尾,外皮刷洗干净后擦干水分即可

2在萝卜上均匀撒上细盐,室温静置约40分钟后,用手搓揉白萝卜,可见萝卜出水,将水倒掉.

3萝卜明显外皮稍稍变软,装进盆中,顶部展平盘或塑料袋,以重物加压(我使用铸铁锅内加满水),

进冰箱寒躲压置约3天。期间天天1次取出,将盆中压出的水倒掉,后再继承加压

4将白萝卜切片,每片约0.7-0.8公分,后备用;预备一个玻璃腌渍缸或罐,消毒后沥干备用.

5取一深锅，加进水+砂糖+盐（甜咸度依照自己口味增加）一起煮滚至溶化,等待凉透(水的分量约是腌渍罐的2/3分量)

6将切片的萝卜顺序整洁的平放进腌渍罐中,后加进凉透的糖盐水+番红花+白米醋至沉没萝卜,加盖后稍稍摇摆拌匀

7室温腌渍2小时后,冰箱寒躲腌渍约14-15天后即完成。（天天可摇摆一下，颜色更均匀）