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2022-07-23 05:32
主料： 龙虾2斤 辅料： 料酒20克 生抽8克 蒸鱼豉油5克 耗油5克 白糖2克 香醋3克 八角1个 花椒2克 辣椒2克 葱1根 姜1片 蒜2瓣
1.小龙虾冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再漂洗至水清。
2.倒进锅中20克料酒，下进龙虾，煮至颜色变红后捞出。
3.捞出的虾子放进冰水中浸泡，然后捞出沥干水分。
4.拧往虾头，舀一勺虾黄备用，然后剥出虾仁，挑往虾线。
5.锅中暖油，下进八角、花椒、干辣椒炒香后捞出，下进虾黄炒香，再倒进葱花、蒜末、姜末炒香，下进少许辣椒面。
6.加进少许清水，烧开后倒进虾肉。
7.调进蚝油、生抽、白糖、香醋、蒸鱼豉油。
8.大火煮3分钟左右收汁，然后盛出。
