川味烧排骨

材料：肋排450克，彩色泡椒10个，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。

做法：

葱切小段，姜切片，泡椒往掉梗后从中间剪开成两半。

洗净的排骨跟寒水一起下锅，大火煮开后转中火稍煮2-3分钟。焯水往腥味。

煮至雪沫飘起，即可关火捞出，温水洗净待用。

炒锅中油暖后放进葱姜爆香。

加进焯过水的排骨，翻炒至有的肉块稍有焦色，或者能观到滋滋冒油。

加进暖水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，拌匀后开始焖炖。

30分钟左右，至香气四溢，汤汁收浓即可。