煎茄子

『煎茄子』

食材：长茄子1只、鸡蛋1个、面粉35克、玉米淀粉35克、盐1克、胡椒粉少许、水少许。

蘸料：蒜蓉辣酱

做法：

1 、 茄子切成 2-3mm 薄片，不要太厚否则煎不透。

2、面粉、淀粉按1:1比例放进碗中，加一个鸡蛋，加盐，白胡椒粉调味。加少许水调成面糊，面糊状态刚刚能流动状态。

3、茄片两面在面糊中蘸一下。

4、不沾锅中加少许食油油，烧至五成暖。

5、小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。

6 、蘸蒜蓉辣酱，或自制蒜泥，加醋、生抽和香油，吃时蘸食。