酸菜炒魔芋豆腐

食材：酸菜、魔芋豆腐、瓶装剁辣椒、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、酸菜洗净，切成细丁，用清水浸泡一会，炒之前沥干水份（夏季天暖，中途要换水）；

2、蘑芋豆腐切成小块，放进加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用； 3、蒜瓣、生姜分别切碎末，备好1－2勺瓶装剁辣椒；

4、坐锅暖油，爆香蒜末、姜末，下进魔芋豆腐略翻炒，中途加少量盐提味；下进酸菜，翻炒片刻，加适量高汤或温水，加1－2勺瓶装剁辣椒，淋一点老抽，小火焖煮片刻，即可起锅装盘。