自制卤猪蹄

食材：

猪蹄3个、料酒1勺、酱油30g、生抽2勺、花椒1勺、干红辣椒8个、大料1块、香叶3片、八角2颗、冰糖15粒左右、生姜1块、高度白酒几滴、盐适量、清水适量

制作方法：

1、寒冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味

2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底往除猪蹄中的血水

3、将猪蹄放锅中，加进适量的水焯水至表面变色后继承煮2分钟左右捞出，焯水时加进料酒有助于往腥

4、利用猪蹄焯水的空闲时间预备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒等

5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末

6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放进高压锅中

7、预备好的卤料一次性全部倒进高压锅中

8、加进适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可

9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火

10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用