材料:鸡爪500克
调料:小米椒适量,桂皮一段,香叶一片,姜一小块,料酒1勺,冰糖5粒,老抽1勺,生抽1勺,白胡椒粉少许,香醋少许,啤酒一罐,盐少许,葱花适量
做法:
1、小米椒切断,生姜切两片,剩余切丝,备用;
2、鸡爪清洗干净,剪往指甲,在掌心中划两刀;
3、鸡爪放进锅中,倒进适量水,香叶、桂皮和姜片放进,倒进料酒,开火煮沸后继承煮5分钟;
4、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净;
5、锅中加进少许油,放进冰糖;
6、烧至冰糖融化成焦糖色,倒进鸡爪翻炒上色;
7、加进小米椒和姜丝,倒进老抽、生抽,少许香醋和白胡椒粉,翻炒一下;
8、倒进一罐啤酒,煮开;
9、慢慢收汁到一半时,可以加进少许盐;
10、最后开大火收汁,撒上葱花即可。