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2022-07-23 05:32
多切一点姜碎，加一小勺糖稍腌，加两小勺米醋，一小勺淡盐酱油，混匀，放置一会儿，成为调味料。
鸡蛋（应该用鸭蛋的味道更像蟹，生鸭蛋不好买，有鸭蛋便用，无鸭蛋便用鸡蛋也不必太过纠结）磕进碗里，筷子稍加搅拌，不要打散。待油暖，倾进锅内。
蛋白蛋黄慢慢凝而未结，嫩滑柔腻时，大概最是接近蒸锅里刚刚取出的蟹刚刚掀了盖子的时候，快快地倒了调味料入往， 空气里仿佛飘散起了大闸蟹独特的腥香.....
