南瓜花煎鸡蛋

 南瓜花亦蔬亦药。具有清利湿暖、消肿散瘀、抗癌防癌之功效，对治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽以及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症具有辅助作用。其花粉能让人消除疲惫，对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有着一定的辅助疗效，还能辅助调整神经状态，改善失眠。所含芸香甙，可促入血凝，预防出血。

“分公母，摘公花，保南瓜，摘了公花作粑粑”。南瓜花有雌雄之分，雄花是公花，不结果，在一经清风，蝴蝶、蜜蜂传授花粉之后，为了不耗费养分影响南瓜的生长，就要摘下它，自然而然成为夏季餐桌上一道不可多得的淡雅菜品。

食材：南瓜花、鸡蛋、蒜瓣；

步骤：

1、南瓜花只取黄色的花瓣（ 嫩茎及里面的花蕊都不要 ），洗净，沥干水份，剁碎；打进2－3个鸡蛋，搅拌成蛋液，加适量盐调味，静置片刻，直至花瓣析出水份，蛋液不再粘稠；

2、蒜瓣剁碎；

3、平底不粘锅加适量油，油暖后，小火煸香蒜末，下进南瓜花鸡蛋液，一面煎至鸡蛋液刚好凝固，翻面，将另一面煎熟，即可起锅装盘。