煎煮青茄子

主料： 青茄子1个 香葱1根 蒜末5瓣 生抽2勺 盐适量 面粉100克 水100克 鸡蛋1颗（50克左右）

1.茄子洗净，往两头

2.切成一厘米左右厚的片

3.每一片的两面都用刀轻轻的划或切一些缝，这些缝是为了轻易煎和更进味。绝量不要切断了。

4.所有的茄子片放在大碗里，用少许盐拌一下打个底味，也会腌出来一些水分，茄子不会那么硬。

5.用面粉，水，鸡蛋搅成面糊，再放一点盐，跟上面腌茄子的盐差不多就可以了，不用多。拌成能挂住的状态就行。

6.锅里烧暖放油，轻微多一点，因为一下子要煎好几块茄子，茄子吸油。

7.每一片茄子都放在面粉糊里挂糊，然后放入锅里煎熟

8.火不要太大，等一面煎到边缘有点黄色之后可以翻面。在两面面糊都凝固之后可以用铲子轻轻压茄子，加快煎制的速度

9.所有茄子都煎好了，盛盘备用

10.锅洗干净，烧暖再放进少量油，蒜头和葱沫，轻微炒香

11.放进茄子，翻炒两下，就可以放水煮了，但是不要一下子放很多水，慢慢放。想要吃小块，进味一点的可以用铲子把茄子切小块一点，我家就是喜欢小块一点的，嘿嘿

12.起锅前放一点盐，生抽和胡椒粉调味。满满一大碗，不要放太咸，可以不用米饭了，吃完这个就饱了～

13.这个菜实在拍不出好观的样子，我也是绝力了～