香辣小龙虾

食材：

小龙虾3斤、八角2颗、香叶5片、桂皮1块、花椒1大勺、干红辣椒25个、大葱半根、啤酒1瓶半、食用油少许、盐适量、米酒汁少许

制作方法：

1、预备好鲜活的小龙虾，用清水冲洗浸泡吐泥

2、吐完泥再用干净的刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，一边刷一边用手龙头流动的水冲洗

3、先用剪刀剪掉小龙虾的钳子

4、再用剪刀剪掉小龙虾的头部，并抽出虾肠

5、预备好所需的花椒、香味、八角、桂皮、干红辣椒、大葱等

6、煤气灶开火，锅烧暖后倒进适量的食用油，烧暖后加进葱段爆炒出香味，炒的过程中快速翻炒，防止炒糊

7、倒进小龙虾一起中火翻炒

8、翻炒出香味后加进1勺米酒汁大火快速翻炒

9、翻炒30秒后去锅里倒进预备好的啤酒，啤酒的量建议没过小龙虾

10、煮开锅后加进花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒等一起煮

11、盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，汤汁开始变浓稠

12、加进适量的盐翻炒至汤汁快收干时出锅

13、出锅后的成品图