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2022-07-23 05:32
蒸菜，做法简朴进味，在炎暖的夏天，不用在厨房里待太久，轻松几步就可以上桌。所以，非常适合夏天食用。所以，以下整理了10道特殊适合夏天吃的简朴蒸菜做法，美味健康，希望大家喜欢~
第一道：蒸淋茄子
茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特殊清爽开胃，做着也简朴，总之和夏天是尽配。
详细制作方法
第一步：预备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放进蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒进适量的油，油暖后将蒜末放进锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放进锅中煸炒均匀。
第六步：去锅中放进2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第二道：清蒸武昌鱼
这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简朴，外形完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。
详细制作方法
第一步：预备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
第二步：将武昌鱼清洗干净，往掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再去鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的往除腥味。
第四步：锅中放进适量的水，水烧开后，将鱼放进锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
第五步：趁蒸鱼的时间，预备一只空碗。倒进适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要往掉。
第七步：趁暖将碗汁倒在鱼身上。
第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
第九步：锅中倒进适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
第十步：将油浇在鱼身上即可。
小提示
1、清蒸做法的鱼一定要新鲜。
2、假如鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。
3、最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。
第三道：葱油手撕鸡
这道菜观起来真不怎么样，外看普普通通。吃起却是肉质细嫩、葱香四溢，嚼之更是唇齿留香、归味无穷。做法很简朴，把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可，全程没什么难度。
详细制作方法
第一步：预备食材。鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。
第二步：把鸡腿清洗干净擦干水分，然后在表面均匀的抹上一层料酒，再放进一些香葱段和姜片腌制30分钟。
第三步：鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分，然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，直至鸡腿可以轻松刺穿为止。
第四步：鸡腿蒸好后取出，把肉撕下来放到大碗中，如图。
第五步：取一只空碗，放进切好的葱末和1小勺盐，如图。
第六步：锅中倒进少许油，待油烧至冒烟时关火，趁暖把油浇在碗里，这时葱香味就出来了。接下来把刚才蒸鸡腿时盘中剩下的鸡汤，去碗中舀2小勺，如图。
第七步：去碗中放进2勺蒸鱼豉油，然后充分搅拌均匀，碗汁就调好了。
第八步：趁暖把碗汁浇在鸡肉上即可上桌开动。
多说几句：
1、注重蒸鸡腿时盘子里剩下的汤一定要留下，那是原汁原味的鸡汤，浇在鸡肉上特殊好吃。
第四道：清蒸麻辣香肠
再简朴不过的一道家常菜，只需要把香肠放在火上蒸熟，再切成片，便是一顿美味。
详细制作方法
第一步：预备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。
第二步：将香肠放进蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。
第三步：调碗汁。去小碗中依次放进2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。
第四步：将黄瓜往皮，然后切成片。
第五步：将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放进盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。(简朴几步就做好一碗下饭小菜，这种做法是吃香肠的基本吃法，大家可以试试)
第五道：肉末蒸豆腐
这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。
详细制作方法
第一步：预备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）
第二步：将豆腐切成片，然后展在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。
第三步：锅中倒进适量的油，油暖后将猪肉馅放进锅中煸炒至颜色变白。
第四步：去锅中放进1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放进锅中煸炒出香味。
第五步：去锅中放进半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。
第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。
第七步：将整盘放进蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。
第六道：双色鸡蛋糕
这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，尽对是一道餐桌上的健康菜。
详细制作方法
第一步：预备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗干净后放进开水锅中焯软，然后捞出放进凉水中。（菠菜含草酸较多，轻易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放进破壁机中，倒进少许清水，搅打成汁，如图。
第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。）
第五步：把鸡蛋分别放进两个大碗中，各加进一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。去鸡蛋中加一点料酒，可以很好往除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）
第六步：去一个碗里倒进120毫升的温水，去另一个碗中倒进120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，轻易冲成一碗蛋花汤。）
第七步：提前去模具里展一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛进模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。）
第八步：去模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至表面凝固。
第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛进装有菠菜蛋羹的模具中，如图。
第十步：再次盖好保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。
第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。
多说几句：
1、蒸这道鸡蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、模具中建议提前展一层油纸，不然很难脱模。
3、蒸鸡蛋羹时，假如没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受暖均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。
4、鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。
5、吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。
第七道：菜疙瘩
菠菜与面粉混合后蒸熟，绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。
详细制作方法
第一步：预备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放进盆中，然后加进一勺盐。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。
第五步：去菠菜里一点点的加进面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。
第七步：去蒸笼里展一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放进少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
第十锅：去锅里倒进少许食用油，油温六七成暖的时候关火，把暖油浇在碗里，如图。
第十一步：去碗再放进1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句：
1、假如介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。
3、面粉不要一次性的放进菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易把握水量，口感或硬或软。
4、辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
第八道：剁椒金针菇
这道菜制作简朴，口感脆嫩，鲜香适口，是一道非常美味的下饭小菜。
详细制作方法
第一步：预备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：将4勺剁椒放进小碗中，再放进适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。
第三步：将金针菇往掉根部，然后清洗干净放进盘中。
第四步：将拌好的剁椒放进金针菇上。
第五步：锅中倒进适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放进锅中，大火蒸5分钟。
第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒进适量的蒸鱼豉油，然后浇一点暖油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。)
第九道：红枣蒸南瓜
这样做，可以说是把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致，营养也很丰富，做法更是简朴，喜欢吃甜食的朋友一定要试试观。
详细制作方法
第一步：预备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。（白砂糖的量随自己的口味来放，也可以换成冰糖。假如用冰箱的话，建议提前将冰糖辗碎一些。）
第二步：提前将红枣用水泡软。
第三步：把南瓜往皮、往瓤，然后切成小块，如图。
第四步：把泡好的红枣放到南瓜上，再撒上白砂糖，如图。
第五步：将整碗南瓜放到蒸锅中，大火烧十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。（蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。）
第六步：蒸好后即可取出食用。
第十道：剁椒蒸鸡翅
这样吃鸡翅真的是太太太滑嫩了，每一口都非常鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的。
详细制作方法
第一步：预备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特殊提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。
第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。
第三步：锅中倒进适量的水，水烧开后，将鸡翅放进锅中，再倒进1勺料酒，大火烧开后撇往浮沫，然后将鸡翅捞出备用。
第四步：锅中倒进适量的油，油暖后将姜末、蒜末、剁椒放进锅中煸炒出香味。
第五步：将鸡翅放进锅中煸炒1分钟，然后放进1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀均后关火。
第六步：将土豆块展在大碗底部。
第七步：将炒好的鸡翅放进土豆上面，如图。
第八步：将整碗土豆鸡翅放进蒸锅中，大火蒸25分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。
