自制午餐肉

午餐肉

材料：

猪肉（4肥6瘦）500g，葱姜蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，酱油1.5大勺，盐约1/3—1/2大勺（视酱油的口味酌量，谨防太咸），糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺；面粉+淀粉50g，鸡蛋1个，清水50g，（要想颜色好观，还可放少许红曲米粉，不放也没关系，不影响味道。）

（1大勺=15ml，1小勺=5ml）

蒸：大火上汽后进锅，蒸30—40分钟

做法：

1、葱姜蒜切碎备用；

2、猪肉切成块儿备用（四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，随意；反正全瘦肯定不好吃！）；

3、将肉块儿和葱姜蒜一起放进料理机，打成肉泥；（没有料理机或要更有质感、吃到肉粒，可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。）

4、加进料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，顺同一方向，拌拌拌……至上劲；（下手比较给力！）

5、面粉、淀粉，鸡蛋，清水一起放进大碗，搅拌至均匀细腻；

6、将做法5加进到做法4中；

7、扔顺原来的方向，拌拌拌……至上劲；（感觉几乎都拌不动了，就差不多了。）

8、将拌好的肉馅展进耐暖容器中，展到满，并抹平压实；（选小一些的容器比较好，分次吃，轻易保存。）容器内事先抹一层薄油，方便脱出。

9、蒸锅大火烧到上汽，放进肉馅（覆上保鲜膜或盖个盘子，放在汽水滴进），大火蒸30—40分钟（视容器大小深浅调整）；

10、放凉后脱出，切片上桌佐餐。一时吃不完的，密封放进冰箱寒躲，并绝快食用。（一次不要做太多！）