香炸鸡腿

裹料油炸食物想要做得香脆可口，需要预备三种裹料：淀粉、蛋液、面包糠。将腌制好的肉类或者其他需要油炸的食物一次在这三种裹料里打个滚，下锅中火炸至金黄酥脆，就是外脆里嫩的效果。像我炸的鸡腿肉，切的时候，外皮酥脆得掉渣，里面的鸡肉鲜嫩多汁。

主料：小鸡腿 4 个

辅料：玉米淀粉适量，鸡蛋 1 个，面包糠适量

调料：盐 1 小勺，生抽 3 汤匙，蚝油 3 汤匙，白胡椒粉适量，白糖 1 小勺

制作方法：

1. 鸡腿清洗干净沥干水分备用

2. 将鸡腿骨往掉

3. 往骨的鸡腿肉放进碗中，加进所有的调味料抓匀

4. 盖上保鲜膜，腌制 2 小时以上

5. 预备 3 个容器，分别盛放玉米淀粉、打散的蛋液、面包糠

6. 腌制好的鸡腿肉取出，先裹上玉米淀粉

7. 再裹满蛋液

8. 然后在面包糠里打个滚，裹满面包糠

9. 下锅炸吧，要注重用中火，免得外面都焦了里面的鸡肉还不熟