山西菜-过油肉

材料：

猪里脊 250g ，蒜苔 1 小把，黑木耳适量，鸡蛋 1 个，生粉 1 勺， 料酒 1 勺

姜 3 片，小葱 2 根， 生抽 2 勺，盐适量，陈醋少许。

做法：

1、 猪里脊 洗净切成薄片。

2、 放进碗中，加 1 勺料酒 1 勺生抽 1 勺生粉鸡蛋。

3、 搅拌均匀腌 15 分钟。

4、 木耳提前用清水泡发。

5、 蒜苔洗净往根后切段，小葱切段姜切丝。

6、 炒锅烧暖倒油，油温 5 成暖时将肉片放进。

7、 快速翻炒至变色后捞出。

8、 锅中留底油，放葱丝姜丝炒香后，倒进蒜苔翻炒。

9、 加进木耳快速炒匀。

10、 倒进过油炒好的肉片。

11、 加生抽，少许盐，陈醋调味。

12、 翻炒均匀后即可出锅。