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2022-07-23 05:33
预备材料
a文蛤400g,丝瓜300g,樱花虾干(或虾米)20g
b蒜末2大匙,姜末1小匙,葱段15g,清水约250cc
c无盐米酒40cc,盐1/4小匙(依情況加进)
做法：
1文蛤进加有盐的清水中,浸泡约1小时吐沙.后取出稍作刷洗并沥干备用(轻刷往除脏污部分即可)
2丝瓜往皮后切滚刀块后备用
3樱花虾干用清水洗净后,进炒锅中以小火干炒往除水分,香气微微出现即可
4樱花虾炒干后,加进1大匙色拉油,小火爆香5秒钟后,加进葱段+蒜末+姜末继承拌炒爆香
5爆香后加进丝瓜块+清水,改中大火煮絲瓜(水量沒过絲瓜2/3高度即可)约1分钟后小滚
6加进文蛤,稍作翻拌后加进材料c的米酒,加盖中火继承煮约1.5-2分钟
7开盖后稍做确认,文蛤是否大多数均开口!另試試是否須要加盐,之后即可上桌!
