茄汁带鱼

食材：

带鱼500g、生姜1小块、大葱半根、盐2g、米酒汁1小勺（可用料酒替代）、胡椒粉少许、生抽半勺、干面粉少许、番茄沙司1大勺、白糖少许、白醋1小勺、食用油适量、香葱碎少许、水淀粉少许

制作方法：

1、预备好所需食材，带鱼清洗干净沥干水分

2、将带鱼切成3cm~5cm长的段，加进大葱、生姜片、盐、米酒汁、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右

3、 带鱼腌制好后放在干面粉盘中沾上薄薄的一层面粉，面粉不宜沾太厚

4、煤气灶开火，锅烧暖后倒进少许食用油，放进沾有面粉的带鱼小火慢慢煎， 一面煎至金黄后翻面煎

5、两面全部煎至金黄时出锅备用

6、利用煎过带鱼的锅再倒进少许食用油，放进姜丝小火慢慢翻炒出香味

7、加进适量的清水烧开，水的量要能没过带鱼

8、开水锅中放进带鱼和生抽

9、盖上锅盖小火慢煮10分钟左右

10、等汤汁快收干时，打开锅盖大火快速收汁

11、汤汁收好后出锅装盘

12、干净锅中再次倒进少许食用油

13、烧暖后放进番茄沙司小火慢慢翻炒

14、翻炒10秒左右后加进白砂糖、白醋和少许水淀粉一起混合炒均匀关火

15、将炒好的番茄汁浇在带鱼上，撒上葱花制作完成。假如想茄汁味更加浓郁，可以将带鱼倒进锅中一起翻炒1~2分钟左右