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2022-07-23 05:33
入进盛夏，天气太暖，不想炒菜。这里有适合夏天吃的 9 道健康蒸菜，简朴又美味，方便快捷，一学即会！
【第一种：三色蒸蛋】 食材： 土鸡蛋2个、咸蛋2个、皮蛋1个 、 花生油1ml、香葱5克、生姜3克、盐1克 
1. 皮蛋往壳切块，咸蛋往壳，取蛋黄，切块，放进陶瓷盆中；
2. 土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加进皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；
3. 清水煮沸，放进锅中小火蒸；.蛋白凝固之后，倒进拌均好的蛋黄；再次盖上盖子蒸至凝固，关火。寒却，切块，撒上葱末。
【第二种：蒜蓉粉丝蒸虾】 食材： 白虾 5 00 克、粉丝 100 克、蒜 1 个、橄榄油 2ml 、盐 4 克、生抽 2ml 、生姜 2 克、料酒 1ml 、芝麻油 1ml 、香葱 20 克
1. 白虾解冻，粉丝清水泡软，捞出沥干水，蒜往皮，剁碎；
2. 解冻好的白虾，往虾线、洗净，放盐、油、料酒、生姜腌制 3 分钟；
3. 腌制好的虾摆盘，再放粉丝在上面；把蒜泥、生姜丝、盐、生抽、芝麻油、油等放在上面；
4. 清水煮沸，放进锅中蒸 10 分钟；开盖，放进葱，鲜香美味，出锅了。
【第三种：虾米剁椒蒸南瓜】 食材： 南瓜 500 克、虾米 30 克、剁椒 20 克、橄榄油 3ml 、芝麻油 1ml 、盐 2 克、酱油 2ml 、蒜 10 克、香葱 20 克
1. 南瓜洗净，往皮、往籽、往瓢，洗净切块；暖锅倒油，煸香蒜末、虾米；
2. 把切好的南瓜，倒进蒸盘，上面煸炒的蒜末、虾米、剁椒、橄榄油、芝麻油、酱油、盐拌均；
3. 清水煮沸，隔水放进锅中；盖上盖子，蒸 8 分钟；蒸好的南瓜，上面撒上香葱，拌均即可。
【第四种：剁椒蒸扇贝】 食材： 主食材：扇贝 600 克、橄榄油 2ml 、盐 1 克、剁椒 30 克、蒜泥 30 克、葱 30 克、生姜 15 克、豆豉蒸鱼酱油 3ml
1. 扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2. 剥开扇贝，往内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半往掉；
3. 预备剁辣椒、蒜打坏、生姜切碎末、葱切好；
4. 把扇贝放进盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5. 清水煮沸，放进蒸锅，蒸 15 分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
【第五种：腊味蒸粉丝】食材：【食材】 粉丝 150 克、腊肠 150 克、娃娃菜 200 克、花生油 2ml 、盐 3 克、生抽 2ml 、香葱 10 克 
1. 预备好食材腊肠斜切薄皮，越薄越好；娃娃菜洗净捞出滤干水待用；
2. 清水浸泡粉丝，泡好的粉丝捞出，放油、盐、酱油拌均；
3. 在娃娃菜上面放泡软的粉丝，在放腊肠，然后撒些葱。
4. 清水煮沸，放进锅中蒸 8 分钟；关火，再焖 1 分钟开盖，撒上葱拌均即可。
【第六种： 百合蒸滑蛋 】食材： 土鸡蛋 2 个、百合 60 克、牛奶 180ml
1. 预备工作：百合洗净，一片一片掰下，往黑色，再次洗净，沥干水待用；
2. 鸡蛋往壳，打散；加进牛奶拌均；
3. 牛奶鸡蛋液过滤，往泡，这样蒸的蛋不会有气泡孔；把新鲜洗净的百合均匀加进；
4. 清水煮沸之后，隔水放进锅中，中火蒸 8 分钟即可。
【第七种：肉片蒸粉丝】食材： 粉丝 150 克、瘦肉 300 克、上海青 500 克、香葱 50 克、橄榄油 3ml 、芝麻油 1ml 、盐 4 克、酱油 2ml 、生粉 3 克、生姜 1 克
1. 猪肉洗净切薄片，放油、盐、酱油、生粉拌均；粉丝清水泡软，
2. 上海青洗净，清水煮沸，放一点盐，汆烫上海青；汆烫好的上海青，捞出，过寒水；
3. 粉丝捞出，沥干水，放进盆子中，上面放进腌制好的猪肉片、葱白、生姜末；淋上橄榄油、芝麻油、盐、酱油；清水煮沸，隔水放进锅中蒸 8 分钟；
4. 把汆烫好的上海青放进蒸好的粉丝中，上面撒上葱花，拌均即可。
【第八种：粉丝蒸扇贝】食材： 扇贝 600 克、粉丝 50 克、橄榄油 2ml 、盐 3 克、蒜泥 30 克、葱 30 克、生姜 15 克、豆豉蒸鱼酱油 3ml
1. 粉丝寒水泡软；扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2. 剥开扇贝，往内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半往掉；
3. 预备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；
4. 把扇贝放进盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5. 清水煮沸，放进蒸锅，蒸 15 分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
【第九种：蒸酿苦瓜】 食材：苦瓜 600 克 、糯米 100 克、猪瘦肉 250 克、花生油 6ml 、盐 3ml 、酱油 2ml 、豆瓣酱 20 克、香葱 20 克、红辣椒 2 个
1. 苦瓜洗净切段，往籽，放盐腌制；猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制
2. 糯米提前浸泡 1 小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；
3. 暖锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；炒好的糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；
4. 拌均的馅，酿进苦瓜中；酿好苦瓜放进蒸笼中；清水煮沸，隔水蒸 15 分钟即可。
