卤牛肉

材料：牛腱子肉 1000 克。

调料 老抽、生抽、料酒、盐、五香粉、豆豉、冰糖、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、大料、

陈皮、葱姜。

做法：

1. 牛肉用清水泡 2 小时往血水。

2. 放进烫水中煮开往浮沫。

3. 用清水洗净，再放进凉水里泡 1 小时。

4. 取出放进砂锅加佐料（香料要用纱布袋装好），清水用大火烧开，用勺子撇往浮沫，转

中小火慢炖一小时。

5. 烧好的牛肉放在卤汁里泡一晚以便进味。

6. 吃不完的牛肉可以用真空袋装好放进冰箱下次食用。