炝拌卷心菜

用的二荆条辣椒，油煸过很香，但并不多辣：

炝好的调味料放置一会儿，让味道充分融合散发，颜色也变得深了些：

炝好的料浇进处理好的卷心菜上，拌匀，放置一会儿入入味儿：

提前预备一盆纯净水，放进冰箱冰镇备用：

卷心菜，往硬根部，泡盐水洗净，切丝，烧开一锅水，投进菜丝稍一变色即捞出，投进事先预备好的冰水里（这样菜丝能够保持脆嫩的口感，假如不泡冰水，口感会打折扣）。之后捞出备用。

4、5瓣蒜剁成蒜末儿，干辣椒剪成小段，小碗内放进盐一小勺，糖约20克，淡盐酱油约15ml，香醋25ml，搅匀，至糖、盐融化。

小锅烧暖油，油量比平时炒菜多一些，先投进麻椒一勺、花椒一勺，小火炸出香味，接着将辣椒段投进，炸变色，即刻投进蒜末，并趋暖将油倒进小碗内，搅拌均匀，放置几分钟，调味料便成。之后浇进菜丝，拌匀并再放置一会儿，进进味儿，就可以开吃了。

这个，配世界杯也不错，貌似！