红烧豆腐

用料：豆腐1块，嫩青蒜3棵，鲜姜1小块，大蒜1瓣，干淀粉半小勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量，红油火锅底料1勺。

制作步骤：

1、先将豆腐切成砣，青蒜洗净后切成小段，姜和蒜往皮后洗净切碎，装进小盘中备用。      

2、把小勺中的干淀粉放进一个小碗中，加进清水搅匀备用。

3、炒锅中放进适量的色拉油，待油温升至六成暖时，放进切碎的姜和蒜，炒出香味时，放进勺中的红油火锅底料，炒出红油后，倒进豆腐砣，稍稍炒拌几铲后，倒进调好的淀粉水，收汁一半后，放进白糖，放进盐，再倒进生抽，撒进切短的青蒜，再次翻炒几铲后，待微微收汁后，起锅装盘上桌享用，一盘靓菜，油亮红火。

特点： 香辣味鲜，增入食欲。