爆炒猪肝

食材：

猪肝200g、紫皮洋葱半个、青椒1个、香葱2根、生姜1小块、红泡椒20个、红薯淀粉1勺、米酒汁几滴、生抽1小勺、食用油适量、盐适量

制作方法：

1、预备好食材，分别清洗干净备用

2、青椒和紫皮洋葱分别切三角块，香葱切段，生姜切粗丝

3、猪肝先用清水浸泡15分钟左右，中途可以换一次水，从水中捞出浸泡好的猪肝切片

4、去猪肝中加进红薯淀粉、米酒汁、生抽、少许盐和适量的清水搅拌均匀，拌好后放置片刻，中途可以多次翻动一下猪肝，发现淀粉与猪肝黏合得太稠，再加少许清水拌均匀

5、煤气灶开火，锅烧暖后倒进适量的油，烧至油温暖时加进生姜慢慢煸炒

6、炒出香味后加进泡椒一起混合翻炒

7、翻炒30秒左右后加进拌好调味的猪肝，大火快速爆炒

8、翻炒15秒左右后猪肝表面全部变色

9、加进青椒和紫皮洋葱一起翻炒

10、翻炒30秒左右后加进适量的盐调味，翻炒均匀后出锅