香菇牛肉荞麦面

面团食材：荞麦面粉200g、清水100g、盐2g、玉米面粉少许

卤料食材：香菇2个、黄豆酱1勺、牛肉50g、黄瓜半根、彩椒少许、生抽半勺、淀粉少许、盐少许、米酒汁3~5滴、黑胡椒粉少许、食用油适量

制作方法：

1、将预备好的荞麦面粉和盐放在硅胶垫上，中间挖个小坑，分次去小坑中加进清水，一边加进一边用筷子或刮板搅拌

2、面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置15分钟~20分钟左右

3、用擀面杖将揉好的面团擀成薄厚均与的大面皮，擀的过程中撒上少许玉米面粉做手粉，防止面团粘在一起

4、将擀好的面皮采用折叠的方式卷起

5、用刀切成粗细均匀的面条，面条和厚度和宽度根据自己喜欢的口感把握，喜欢吃有嚼劲的面条建议擀厚和切宽一些，喜欢吃软和的面条，建议擀薄和切细一些，面条切好后散开放在硅胶垫上

6、煤气灶开火，锅里倒进适量的清水（清的量一定要足够多，水少了面条下锅后不轻易散开），等待水烧开锅后下进面条

7、大火煮开锅后关火焖3分钟左右捞出过寒水再沥干水分

8、利用煮面条的空闲时候开始预备卤料：香菇、黄瓜、彩椒分别清洗干净后切丁备用，牛肉用清水冲洗过后切丁

9、切好的牛肉装小碗中加进预备好的淀粉、生抽、盐、米酒汁和少许清水调拌均匀腌制2~3分钟

10、煤气灶开火，预备好干净的炒菜锅，锅烧暖后倒进适量的食用油，油温烧至6~7成暖时放进香菇丁慢慢翻炒

11、大约炒一分钟左右香菇表面开始变色，加进预备好的黄豆酱一起翻炒出香味

12、加进1小碗开水小火慢慢煮3～5分钟

13、加进拌好调味料的牛肉大火快速翻炒至牛肉熟透关火，撒上少许黑胡椒粉拌匀

14、将沥干水分的面条装进预备好的盘子中

15、将炒好的香菇牛肉汁浇在面条上，再撒上预备好的黄瓜和彩椒即可食用