海鲜凉面

原料：新鲜的水面、虾、花蛤、红彩椒、苦菊、柠檬

配料：花生、橄榄油、绿豆芽、榨菜、大蒜、姜、葱、花椒面、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）。

做法：

1、在做凉面之前，先预备一盆凉开水（以前在重庆家里时，爸爸做凉面都是用泉水，因为离家不遥有一个泉眼，一年四季都有泉水流出，爸爸天天都会拿桶往挑泉水归来煮茶，到了夏天做凉面时，也是用那泉水来给面条过凉），现在没有泉水，就只有用凉开水了。

锅里烧水，水开后把面条放入锅里，稍煮一会，待面条刚刚过心，即刻关火，把面条捞入备好的凉水里过凉，然后把面条捞出沥干水份，放进一个平盘里，加进少许菜籽油或橄榄油拌匀，这里加油的目的是防止面条粘在一起。

2、花蛤清洗干净，与虾一起放进沸水里焯熟捞出备用。

3、 接下来做调料，姜，蒜、榨菜分别切成末，葱切成小葱花。

用碗加进酱油、醋、白糖、油辣椒、姜、蒜末、花椒面一起调面料汁。

4、红彩椒切成丝丝，苦菊洗净后放进一个大的搅拌碗里，再把过了水的面条放在苦菊上，面条上摆好红彩椒丝，混合搅拌一下，把焯熟的花蛤和大虾摆放在最上面，淋上调好的料汁，再摆几片柠檬完成。