五色芝麻酱拌面

材料（约三人份）：

面条适量；

蛋皮丝1个，小黄瓜1根，胡萝卜一段，鸡胸肉1片，木耳数朵；

芝麻酱3大勺，凉开水5大勺（酌量增减），酱油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，细砂糖1小勺（可不放），盐1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺

做法:

1、鸡蛋1个摊成蛋皮（做法见《摊蛋皮》）切细丝；鸡胸肉煮熟，手撕成细丝；木耳泡发洗净汆烫至熟，切成丝；小黄瓜切细丝；胡萝卜切细丝；

2、 芝麻酱放进小碗，少量多次加进凉开水，搅拌均匀后再加下一次，直到芝麻酱解开，均匀粘稠光滑；

3、 在芝麻酱中加进酱油、醋和芝麻香油，搅拌均匀；

4、 加进糖、盐、蒜末和姜末，拌匀即成芝麻酱拌面酱；

5、 煮熟面条，假如吃凉面可用凉开水充分过凉，假如吃暖面可用暖水过一遍，口感更清爽；

6、 取适量面条放进大碗，加进适量蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝，浇上芝麻酱拌面酱，拌匀即可。

简朴、方便的凉面上桌了！