蒜香捣辣椒

做法：

辣椒往蒂，洗净，沥干水，放进到一个陶瓷大盘子里，擀面杖洗净，然后用擀面杖的一头与辣椒接触，就可以开始捣辣椒了，辣椒变蔫了，还开裂成小块就可以，假如辣椒多的要分批捣。

捣好的辣椒放盐拌均，让辣椒腌一腌，往青涩，进味，这步不能少哦。盐多点没关系等会可以冲洗一下，把辣椒籽和盐都会冲洗掉。

辣椒捣完，接着就捣蒜了，蒜剥皮，放进一个碗里，同样用擀面杖捣碎，蒜粒开花，这样会非常进味。

捣好的蒜，放生抽、芝麻油、油、香醋拌均，喜欢吃麻辣的可以放一点花椒油就会麻辣鲜香。其中醋要选择香醋，味道好，不会太酸，时候这样拌，其他白醋、陈醋、米醋可能不会影响口感

这个时候把腌制好的青椒，用清水冲洗一下，可以冲洗掉辣椒籽，往辣椒籽的口感好，也可以把盐冲洗淡，否则会太咸。沥干水水装在另外一个大碗里，把蒜末调料倒进捣好辣椒拌均就可以吃了。