海鲜意大利面

事先处理好虾。现剥虾仁，用盐在流动的水下边搓边冲，直至虾仁干净有点透明，放进冰箱寒躲1小时以上。这样处理的虾仁比较脆嫩好吃。或者用现成的虾仁，或者剥了虾仁即用，都可以，口感上会有差别。寒躲后的虾仁过水后备用。

用到一点蒜苔小段儿，过沸水后冲凉，口感会脆。

意大利面（我用细的），煮软后捞出拌一点橄榄油防粘。小半个洋葱切丁，一个新鲜番茄切瓣，一、两个海参切丁（没有可省）与虾仁一起备用，锅暖，加橄榄油，加进洋葱丁炒香，加进两大勺意大利面酱（没有就用番茄酱代替吧，口味会更清爽简朴些，现在的意大利面酱已经有了大蒜奶酪等香料在里面，口感上会更复合），炒香炒散后，加进新鲜的番茄略炒，加进虾仁和海参丁，加盐调味。最后加进处理过的蒜苔段儿。将炒好的酱拌进意大利面就好了。或者，出锅前将面条倒进锅中，翻拌均匀再出锅盛盘也可以。

家常，好吃，滋养。