烧椒茄子

主料：长条茄子、辣椒、

配料：剁椒酱、蒜末、香菜、

调料：食用油、米醋、味极鲜酱油。盐少许、鸡精、

芝麻酱、

做法：长茄子洗净，往楴，分切成长段，从中间破开，

划刀，上锅蒸大约十五分钟，取出来晾凉。

辣椒用根筷子穿上，搁火上烧成虎皮状，然后用

凉水将外皮洗净，往掉里面的籽，用手撕成细条备用，

蒜剁成末，香菜切成小段，

炒菜锅放食用油，放进剁椒酱炒香，放进辣椒丝，

味极鲜酱油、米醋、炒匀、关火，放适量的盐、邂好的

麻酱，鸡精搅匀，

浇到茄条上放上香菜段和蒜末，吃时调匀即可。