油煎香辣毛豆腐

油煎香辣毛豆腐

【材料】

老豆腐400克，毛豆腐菌种3克，植物油、生抽、米醋、白糖、豆豉辣酱、小葱适量

【制作过程】

1、预备一块老豆腐，做毛豆腐的专用菌种就用一点就行。

2、豆腐用暖水冲一下，切成小块，摆放在底部透气的容器上，我用的是微波炉自带的一个蒸笼，蒸隔下面有容器，上面有盖子。

3、取3克毛豆腐菌粉，用少许的凉开水融化开，淋在豆腐上，要保证每块豆腐上都能淋上。

4、盖上盖子，放在阴凉、太阳直射不到的地方往发酵。

5、二天之后打开盖子观观，一打开盖子吓一跳，满满的白毛，已经观不到豆腐了。

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6、把白毛用勺子撸平整，要不然观不清晰一块一块的豆腐。

7、平底锅中放进适量的植物油，放进毛豆腐煎至4面金黄即可起锅装盘。

8、生抽一汤匙、米醋一汤匙、白糖一汤匙、豆豉辣酱半汤匙在碗中调匀，成料汁。

9、调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可上桌。