蒜蓉粉丝蒸花蛤

做法

第一步：预备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把花蛤放进盐水里静养几个小时，让其吐沙（假如能买到干净的花蛤就不用这一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。

第四步：把粉丝泡软。

第五步：锅中倒进适量的油，油暖后把蒜末和剁椒放进锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

第六步：烧一锅开水，将花蛤放进锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就往除干净了。需要注重的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。

第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。

第十步：蒸好后趁暖浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。