凉拌茄子

茄子为夏季时令佳肴。茄子的做法很多，好多人认为茄子不好做，要么炒的不好吃，要么烧的不好吃，要么是凉拌了也不好吃往。其实茄子做好了，味道真的不错，而且营养特殊的丰富。茄子内含蛋白质好多种维生素，还具有活血化淤、清暖消肿、宽肠的功效，不仅能抗氧化，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。特殊是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

主料：茄子

辅料：植物油、自作剁椒、香葱、麻油、生抽、白糖、 香醋

做法：

1、把茄子洗净切成切成佛手状。

2、最好是长的茄子，要用比较鲜嫩的才好吃），把茄子皮朝下摆好

3、加开水锅中蒸10分钟左右，假如蒸的茄子水太多了，取出的时候可以倒掉一些

4、用一小碗，加白糖、生抽、香醋调成味汁（香醋不能多哟，就是提味的）香葱洗净切末

5、把蒸好的茄子取出，淋进调味汁，撒上香葱末

6、暖锅凉油，油暖8成下自制剁椒翻炒均匀，炒出剁椒的香辣味以后

7、浇在蒸好的茄子上面

8、淋上麻油，吃的时候拌均匀即可