手撕凉拌杏鲍菇

杏鲍菇营养丰富，有杏仁的香味，肉厚肥厚，口感鲜嫩，味道清香，有鲍鱼的肥厚，是菌类中的美味。杏鲍菇可以有烹饪方式，炒、炸、炖、凉拌，能做出几十种的美味菜肴。我最爱的吃还是手撕凉拌杏鲍菇，因为简朴，好吃，所以夏天最喜欢吃。

食材：杏鲍菇、香葱、大蒜、辣椒、油、盐、生抽、芝麻油、麻油、生姜丝。不喜欢吃辣的可以不放辣椒、不放麻油

做法：

购买新鲜的杏鲍菇，用清水洗净，沥干水水，杏鲍菇不能泡水，洗净立马捞出。用汤锅倒进适量的清水，煮沸，放进杏鲍菇，大火煮熟，捞出。

用一个大碗装些冰水，把煮熟的杏鲍菇放进冰水碗里，过冰能让杏鲍菇保持鲜美，口感好，更营养，还能手撕不烫手，一举三得，这方法是不是很好。

放凉的杏鲍菇，用手顺着条纹，从下至上撕下一条条，不要太大条，小条轻易进味，面条大小最合适，这样的杏鲍菇口感好，进味均匀，有吃手撕鱼肉的感觉鲜美。

暖锅，倒进一点点油，把蒜、生姜是煸香，在放辣椒炒香。再放芝麻油、麻油、生抽煮沸。喜欢吃生蒜的可以不煸香。煸炒过的大蒜会很香，口感不一样，暖油拌杏鲍菇会更加香。

把煸香的调料，倒进手撕好的凉拌杏鲍菇里，拌一拌，又鲜又嫩，肉肉的很好吃。香辣可口，开胃极了！