凉拌土豆丝

【凉拌土豆丝】

食材：土豆、豆芽、红辣椒、香菜、陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽、盐

土豆往皮，切丝，越细越好吃，这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝，用清水浸泡，捞出，沥干水水。浸泡的土豆丝，凉拌的时候更加爽口。另外教你一个购买土豆的小技巧，椭圆形的土豆比长土豆要好吃。

用煮锅，装进适量的清水，盖上盖子煮沸，然后放进土豆丝，加少许样，把土豆丝煮熟。加少许盐，这样煮的土豆丝更加好吃进味，不易断。

煮好土豆丝要连忙捞出，过寒水，放锅里太久，土豆丝就不脆。过寒水可以保持土豆丝脆口，这步不能省略。只是捞出锅，土豆丝因为温度高，土豆丝就轻易断，不脆口。

把煮土豆的锅，清洗干净，再次装进适量的清水，煮沸，放进洗净的豆芽，汆烫熟，捞出沥干水。加进豆芽不仅营养丰富，口感好，还能增加颜色，做到色味俱全。

土豆丝、豆芽，装进一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱，放进。然后倒进陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均。辣椒可以根据自己的喜欢增加。盐煮土豆丝时候已经放过，这个时候不需要再放盐了，生抽有盐味。