盐水毛豆

【盐水毛豆】

食材：毛豆、盐、八角、陈皮

做法：

购买归来毛豆，挑选一下，把空的、不饱满的、坏掉都不要。特殊是坏的会影响这锅的味道。挑选之后，放进米水中浸泡，米水洗毛豆可以往除杂物，洗的非常干净，假如没有米水的可以加一小勺面，放进水里浸泡。米水浸泡之后再用清水冲洗干净，捞出沥干水。

把洗净的毛豆当然锅里，然后放盐，接着把陈皮、八角分别洗净一起放进锅里，最后倒进适量的清水，水要浸没毛豆。盐要进锅的时候一起放，这样的盐味能进壳，毛豆粒才香。

盖上盖子，大火煮沸，改为中小火。这个时候盖子要留一条小缝，防止水溢出。中小火煮 8-10 分钟，关火，焖 3 分钟。焖毛豆，会让毛豆更加进味。毛豆煮熟就关火，别煮太久会烂，口感不好。

煮好的毛豆，用一个不锈钢的漏篮倒出，把水漏干，放凉即可吃。千万别放爱锅里太久，会影响口感哦。假如太多，当天吃不完可以拿往晒干吃，也非常味美。我家的都能当天吃完，因为太好了。