香辣肉末酱拌面

【香辣肉末酱拌面】

食材：面条、猪瘦肉、大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、喜欢吃辣椒，还可以加辣椒、辣椒油

做法：

1. 猪瘦肉洗净，切片之后再用手工剁成粒粒，别偷懒，绞肉机没有粒粒的口感，一定要手工剁碎。大蒜往皮，剁碎，生姜洗净，剁碎成姜末，还有香葱洗净切块。

2. 香辣肉末酱的制作：暖锅，倒油，把剁碎的猪瘦肉倒进锅里中大火爆炒，用锅铲不断翻炒，粒粒分明，然后加进大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出锅。

3. 接下来煮面条:煮锅加进适量的清水煮沸，放进面条，并用筷子搅拌一下，让面条不粘锅，再次煮沸之后，加点盐、一勺寒水，这样煮的面条滑爽。

4. 面条九成熟，捞出，过寒水。面条要锅里生、碗里熟，面条才有嚼劲。如何判定面条九成熟，用筷子夹，不会马上断开，中间没有白点说明熟了。过寒水，能让面条不粘，爽口。

5. 吃面条的时候装进大碗里，加进炒好的香辣肉末酱，搅拌均匀，就会非常好吃。温馨提醒，记得要用大碗哦，因为太好吃，小碗根本不够吃。