荔枝菌丝瓜土鸡汤

荔枝菌，素有岭南菌王之称。

每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时，荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。每年都是昙花一现，时间不长，所以价格昂贵，今年尤甚，居然往到一公斤五百六。

挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的，这样的荔枝菌最是鲜美，做好后的荔枝菌口感爽脆，鲜美而带有淡淡泥香。

荔枝菌采摘的时候，大多都带着泥沙，所以清洗的时候要特殊小心，可以用软牙刷或瓜丝络轻轻擦洗，既洗干净又不破坏菌身完整。

【荔枝菌丝瓜土鸡汤】

土鸡先浸个半熟，再放进丝瓜，略煮，放荔枝菌，大火一滚，下盐调味就可以了。

做好后，观起来丝瓜翠绿，吃起来鸡肉嫩滑 、荔枝菌爽脆，汤清甜，顶级美味。

材料：荔枝菌，丝瓜（角瓜），土鸡半只

辅料：姜片，盐，清水

做法如下：

/荔枝菌擦洗干净，沥干水分待用。

/取姜切片，土鸡砍细块。

/丝瓜削皮切滚刀块。

/锅内注进清水，放进姜片，煮沸，放鸡肉，熄火焖十分钟。

/开大火，放进丝瓜和荔枝菌，煮开后下盐调味即可熄火。