紫苏仔姜炒鸭肉

俗话说，“鸭香醒脾，苦夏不苦”，

鸭肉性冷、味甘、咸，回脾、胃、肺、肾经；

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之暖，

补血行水、养胃生津、清暖健脾。

【紫苏仔姜炒鸭肉】

食材：水鸭半边、紫苏、仔姜、红辣椒、蒜瓣；

步骤：

1、水鸭半边，切成块，冲洗，滤往血水；寒水下锅，放料酒、蒜瓣、老姜片、桂皮、香叶等香料，水烧开后，捞出鸭肉，在流动的温水中冲往浮沫，沥干水份；

2、紫苏取叶子，洗净，手撕成小片；仔姜洗净，斜切成小片；蒜瓣切碎末；红辣椒洗净，斜切成细条；

3、坐锅暖油，爆香蒜末，下进鸭肉，煸炒片刻，中途加盐调味（炒的鸭肉咸味重一点好吃），淋一点料酒，炒出鸭油香味；下进仔姜、红辣椒，翻炒片刻，加适量温水，焖煮片刻；加一勺生抽、几滴老抽，下进紫苏叶，翻炒片刻，留一点底汤，即可起锅装盘。