鱼香肉丝

主料： 猪里脊肉250g 冬笋一小颗 胡萝卜小的一根 黑木耳一小把 葱末一茶匙 姜末一茶匙 蒜末一茶匙 剁椒一汤匙 水淀粉适量 料酒一汤匙 醋两汤匙 生抽一汤匙 白糖一茶匙 香麻油一茶匙 水5汤匙

1.黑木耳泡发切丝；春笋切丝；胡萝卜切丝；精瘦肉切丝裹淀粉

2.暖锅凉油，加进葱姜蒜末，油温七八成暖时将肉丝快炒20秒，大约七八分熟捞起

3.用剩余油炒熟配菜，真喜欢川菜的这时可以煸炒郫县豆瓣再炒配菜，出来的汤汁会红润一些

4.加进三四个小尖椒/米辣，加进先炒过的肉丝，大火颠勺翻锅

5.倒进用盐、白糖、醋，生抽、老抽，清水调配的糖醋汁，，继承大火翻炒让食材进味

6.加进少许鸡精，加进水淀粉，大火颠勺勾芡

7.勾芡完毕，略收汤汁后倒进少许食用油或香油，起锅装盘即可使用。醋香扑鼻，酸爽可口。