酸菜鱼

主料： 草鱼一条（二斤四两） 酸菜250g 干辣椒八只 花椒两小勺 蒜三瓣 姜一小块 蛋清一个 料酒一勺 盐一小勺 淀粉三小勺 葱一小段 香菜一小段 泡椒一小包 剁椒一勺

1.先把鱼骨肉分离，分开放进盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟

2.把配料，和酸菜小米椒切好备用

3.先用油把鱼骨煎一下，之后依次放进生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油，料酒各少许。

4.酸菜煮15分钟捞出放进盘中，汤底留着备用。

5.等酸菜汤开了之后下进腌制的鱼片。

6.鱼片下锅，等汤沸腾之后起锅倒进酸菜盘中。盘中再放少许芝麻。

7.锅暖加油，先放进花椒炸一会儿再放进干辣椒，等辣椒炸干起锅袋进酸菜盘中，放上香菜和葱。酸菜鱼就做好啦