水煎包

参考分量：6个

预备食材：

包子皮：普通面粉150g、白砂糖2g、泡打粉1g、酵母2g、清水90g

馅料：后腿肉150g、胡萝卜半根、香菜1根、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖小半勺、胡椒粉少许、花椒油少许、色拉油适量、清水适量、盐适量

制作方法：

1、将面粉、白砂糖、泡打粉、酵母放硅胶垫上，然后在中间挖个小坑

2、慢慢去挖好的小坑中倒进预备好的清水，先刮板辅助切拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整

3、面团揉好平均分成6个小剂子，分别滚圆盖上保鲜膜

4、猪肉清洗干净后放破壁机中搅拌成肉馅，先加进适量的清水搅拌至上浆状态，再分别加进蚝油、生抽、花椒油、白砂糖、洗净切碎胡萝卜丁、香菜、盐、胡椒粉、色拉油等搅拌均匀调好馅

5、取一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中假如面团粘手可以撒少许面粉做手粉

6、取适量的馅料放在擀好的面皮上

7、由一处开始捏褶子，捏完后继承朝同一个方向捏褶子，将面皮边缘全部捏完后收口成包子生坯子，按此方法将剩余的几个面团全部做完，包子坯子做好后放在不粘锅中盖上锅盖醒发15分钟左右

8、煤气灶开火，小火慢慢煎1分钟左右

9、去锅中倒进一小碗温水，迅速盖上锅盖改中火，利用锅中的水蒸汽将包子焖熟

10、大约焖煮3分钟左右后听不到锅里发出水声时揭开锅盖，改小火慢慢煎，煎至锅中水分完全干透时滴进几滴食用油，端起锅晃动几下，让食用油均匀地渗透到包子的底部

11、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面煎另一面

12、等待两面都煎至焦黄时关火出锅，假如喜欢吃表皮更加酥脆的，可以再多煎一会，还可以将包子的附近都翻面煎一煎