咸鱼干烧茄子

  

【咸鱼干烧茄子】

食材：财鱼干、茄子、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒;

步骤：

1、财鱼干提前洗净，用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;

2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;

3、茄子往蒂，洗净，切成滚刀块，用少量盐腌制二十分钟左右，倒掉析出的水份;

4、坐锅暖油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下进咸鱼块，小火略煎一会;下进茄子块，略翻炒，倒进温水，水量至少没过食材，加适量盐、生抽、老抽，小火慢煨至只剩一点汤汁，撒上葱花，即可起锅装盘。