香辣小龙虾

材料：小龙虾1000g，蒜1头，小黄姜1块，香辣酱3勺，剁椒酱2勺，黑啤1听，盐，生抽，白砂糖适量，香叶2片，桂皮1根，八角1个，山奈2个，花椒1小抓，魔鬼干辣椒1小把，青蒜1根，花椒粉适量

做法：

1、将小龙虾用刷子洗净腹部

2、将小龙虾尾部，中间一片拧转，轻拉出虾线

3、用剪刀剪往头部前端大约1/4之一处，挑出黑囊，保留虾膏

4、将处理好的小龙虾倒进适量盐，揉搓并反复清洗

5、在炸锅里倒进适量食用油

6、待油温烧至7—8成暖，倒进洗净的小龙虾汆炸至变色后捞出备用

7、将制作小龙虾的干性辅料预备好，并将蒜切末，姜切片

8、再取一个干净的锅子，倒进食用油，比平时做菜要多一些

9、倒进干性辅料

10、煸炒至蒜末呈金黄色，锅里香气出

11、倒进1听500ml的黑啤

12、加进3勺香辣酱，并将汤汁烧沸

13、倒进汆炸好的小龙虾

14、加进适量食盐，生抽，2勺剁椒酱，加盖焖煮

15、当锅内汤汁收至1/3，加进适量白砂糖提鲜

16、将焖煮好的小龙虾装进深盘，码上适量青蒜圈，花椒粒，花椒粉

17、锅内倒进适量食用油，烧暖，淋于小龙虾表面即可