潮汕菜-春菜煲

在潮汕，人们对春菜特殊喜爱。

春菜具有利五脏，通经脉，清胃暖，清暖利尿的功效。

简朴来说，春菜是一种有益身体的蔬菜，适合任何体质的人吃食，所以即使妇女坐月时需要戒口，也不用戒掉春菜。

春菜口感清脆，清甜中略带些微苦，吃后口中带些许归甘，无论清炒或用上汤浸熟都很好吃。

潮汕有一道普宁豆酱炒春菜，相称好吃。

这次我用春菜做另一道潮汕家常菜，最最地道的潮汕菜：【春菜煲】

春菜煲做起来不复杂，就是比较耗时。先用骨头熬出高汤，用来熬汤的骨头我推荐棒骨，棒骨汤比较油，正好适合用来烫煮春菜，做好后的春菜特殊稔甜，而汤也不会寡淡。

别观做好的春菜样子难观，烂烂的、黄黄的，其实吧，其貌不扬的春菜煲真的特殊特殊的好吃。

没吃过不知道，等你吃过会觉得很惊艳，从此后也会喜爱上这道菜。

材料：春菜2斤，猪棒骨一根

辅料：干贝，响螺片，盐

做法如下：

/响螺片提前浸泡开，取适量干贝备用。

/猪棒骨清水干净，飞水后用流动水清洗往血沫。

/春菜洗干净，沥干水分，摘小段待用。

/响螺片、干贝、骨头放进汤锅中，注进适量清水大火煮开，慢火煲出高汤。

/春菜梗和叶依次放进锅中，大火先把菜煮软，再改小火把菜煮至软稔。

/最后放进适量食用盐调味。

ps： 春菜很轻易躲沙子，洗的时候要把菜梗一瓣瓣的掰开来洗。

做春菜煲，春菜的量一定要多买一些，备足。

炒春菜可以下普宁豆酱调味，春菜煲建议用盐。